【【記者黃緒勳台南報導】 台糖長榮酒店(台南)第三屆客家美食節，承襲舊傳統展現新創意台糖長榮酒店自2009、2010舉辦二屆客家美食節活動，藉以五星級飯店推廣將傳統客家美食躍升國際，睽違三年，再度籌劃第三屆客家美食節，(8/1)為活動舉行記者會，邀請到客家委員會榮譽顧問溫彩棠、台南市政府民族事務委員會蕭博仁主委和台糖長榮酒店鄭東波總經理一同以搗粢粑的方式，為整個活動揭幕。

美食節系列活動包括，8/6(三)晚間五點舉辦「夏客饗宴。FUN新藝3」美食晚宴，以新式、新派、新意等概念呈現，依食、衣、住、行、娛、樂等觀點展現客家新文化，現場邀請知名客家藝文團體「真樂軒八音團」、「藍衫樂舞團」、「南瀛客家樂團」、「靈龍舞蹈團」和「崑山國小兒童、教師合唱團」等與民眾同樂；同期長園中餐廳也推出為期一個月的客家美食節大賞，將傳統客家食材以創新手法，表現出道道令人驚豔的客家創意料理；另酒店大廳於8/9、16、23下午二點舉行粢粑和擂茶DIY，讓民眾共享客家精神與回憶。

客家人早期渡海來台，由於遷徙時間較晚、人數也較少，面對福佬人與原住民已成型的生活環境，必需往內山發展，因此磨練出沼澤闢為良田、山坡開出梯田等刻苦耐勞、不屈不撓的精神；加上耕作不易、交通不便，客家婦女便學會將飲食醃漬成耐久食材如酸菜、筍乾等，形成了特殊的客家飲食習慣，歷經時代的變遷，客家人生活獨樹一格的特性成就了獨有的客家文化。

台糖長榮酒店第一屆、第二屆客家美食節，以發揮客家傳統文化及推廣客家美食國際化為己任，並邀請到行政院客家文化委員會與台南市客家文化協會大力支持與協助；2014第三屆客家美食節，恭請中華民國客家委員會、臺南市政府為本活動指導，特邀國立成功大學客家研究中心與台南市政府民族事務委員會一同合辦，將傳承意涵完整展現，並以現今客家改良後的新式、新派、新生活藝術文化推介給大家，完美達成新舊融合的文化意念。

本屆美食節將於8/6(三)舉行「夏客饗宴。FUN新藝3」美食晚宴(Gala Dinner)，以客家古樸研發再創新為出發點，將食材、擺盤充份傳達形意色之意境，兼具傳統與創意展現客家美食新風貌。酒店以多道客家精緻創意菜餚引領您進入全新的客家料理世界，其中桂花桔醬化骨雞拼客家菜脯蝦鬆、仙草客家湯圓燉唇翼、菜乾鮮蝦米苔目、精緻客家豆醬烤龍鱈等，將傳統食材元素轉變新式料理令人耳目一新，另外現場更安排深耕客家知名表演團體精彩演出和擂茶、粢粑、紅粄、仙草、漉湯粢等傳統客家茶點製作，淋漓盡致地呈現客家精神。

另外8/1~8/31長園中餐廳展開為期一個月的客家美食節大賞，無論桌菜或單點皆展現創意客家美饌；為讓本屆活動更添活潑性及讓民眾更貼近客家美食與文化，酒店大廳分別於8/9、8/16、8/23下午二點舉行粢粑、擂茶和紅粄DIY體驗品嚐活動，屆時歡迎民眾踴躍參與客家美食節系列活動，共同感受新客家藝術魅力。

台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，為籌備第三屆客家美食節酒店沉澱了三年，三年來為尋求突破不論是餐廳、廚師、行銷部門上下一心，甚至遠到苗栗客家文化園區取經，本屆客家美食節以「傳承舊統、改良創新」為活動主軸，讓民眾藉以感受客家傳統簡樸、刻苦精神，同時又能體現新世代創新、活絡客家文化理念，進而影響與年輕人熟識及參與的熱忱