彰化縣是百萬人口大縣中第一個開辦國中小免費營養午餐的縣市,並推行「週一無肉日」計畫,此項政策深獲民眾的肯定,也提升了午餐品質,日前在南郭國小舉辦創意料理發表會,由彰化縣長卓伯源邀請同是彰化人的阿基師一起示範如何料理美味、營養均衡又健康的營養午餐,現場並以靜態展示與動態上菜秀的方式,展示共計20套食譜料理。
卓縣長表示,投資教育,就是投資未來,任何成功都不能彌補教育的失敗,彰化縣政府結合縣內大專院校餐飲科與教育推廣協會包含明道大學、大慶商工、達德商工及溫莘教育推廣協會共計4個單位,精心設計120套中小學營養午餐食譜。4個單位用心規劃的食譜中,透過配色設計以提高學童食慾的菜色組合;使用在地食材以達節能減碳;並依「三低二高-低鈉、低油、低膽固醇、高鈣、高纖」之原則,設計出健康、美味、安全的營養午餐食譜。
阿基師指出,現在的學生都吃炸雞、炸薯條以及飲料等,缺乏攝取蔬菜,所以,此次結合彰化縣的在地大學及溫莘教育推廣協會,一起想出創意料理,讓學生看到「創意蔬菜的美味」,能夠食指大動,主動吃蔬菜;然而,阿基師也表示,如彰化縣需要與我一起商討營養午餐,我一定會幫忙設計出菜單,也加入彰化縣出產的農作物,讓營養午餐健康又美味。
彰化縣政府表示,為落實推廣優質營養午餐,特別將營養午餐食譜製作成一套電子書光碟,並致贈給各學校參考使用,期許讓「健康、活力、快樂」成為彰化縣每一位孩子的共同特質。