綠竹筍肉質細嫩，粗纖維少，口感鮮脆甘甜，風味佳，產期5~10月，盛產期6~8月，一般以鮮筍販售，鮮食為主，次級品才製造筍乾，選購時以筍尖未出青，筍殼色澤鮮明光滑帶金黃色，底部潔淨鮮白色且切面沒有老化現象，筍形呈牛角狀彎曲者為佳。基隆市綠竹筍栽培面積約200公頃，年產量約700公噸，目前已由農會輔導成立本市綠竹筍產銷班一班，班員16人，面積約11.68公頃，班年產量約40公噸。並已獲吉園圃安全蔬果標章認證。