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梅子雞做法
 
TNN台灣地方新聞/台中記者/更新日期: 2012-03-23 00:01:08
 
很開心夏天的梅子雞,那今天就來公開梅子雞做法。
材料:
1.雞肉(看心情,要全雞還是要雞腿肉都行) 2.麻油 3.老薑切片,多一點沒關係 4.糖 5.醬油 6.米酒 7.梅子雞配方(我有附一包梅子醬料,那就是配方了) 8.雞湯塊要調鹹淡用的(或者是以鹽巴和些許天然味素代替雞湯塊​也行)9.高麗菜或是凍豆腐、米血、麵條、麵線

做法:
1.將切片好的老薑用麻油下去爆,爆到薑片乾乾皺皺的。
2.將切塊的雞肉倒入鍋中拌炒。
3.翻炒一下子之後,在鍋邊淋上一些醬油再加入些許的糖,
其實,全雞的話可以來個3-4湯匙的糖,之後油鍋邊再淋一圈至一​圈半的米酒
4.再加入梅子雞配方一同拌炒。
5.這些酌料都要炒均勻,會出水,沒有關係,繼續炒,炒到米酒都​蒸發了,沒酒味了。
6.等到入味(就是看肉都炒到快熟了),將這些料全倒到鍋子中,
加入熱水或是開水,加入雞湯塊,讓湯滾(可以當作另類的圍爐)。
7.湯滾可以放入高麗菜,因為高麗菜和梅子雞很對味,另外也可以加一些喜歡的米血、凍豆腐,一邊煮一邊吃,吃不飽還可以加麵條或麵線等等。
p.s
若覺得湯頭不夠酸,可以加入醃製紫蘇梅或是酸梅(梅子雞配​方也行)下去滾湯別一次加太多,因為火一直滾,湯會越來越酸。不過,梅子雞是鹼性食物,所以,很養生。其實,我做菜很隨興,對於材料、調味要放多少也說不出個所以然,憑感覺、憑經驗,請大家多多包涵,謝謝指教。
 
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