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藏在小巷裡的美味--川記麻辣豬腱鴨血臭豆腐(高雄吉林夜市商圈)
 
TNN台灣地方新聞/陳衍甫/更新日期: 2012-06-19 10:31:15
 
位於十全路與吉林街上的的吉林夜市(吉林商圈)
高雄人熟悉的高雄醫學院附近的吉林美食街上,別錯過位於吉林街與永吉街交叉口的川記麻辣豬腱鴨血臭豆腐。
老闆是一位有26年經驗的中餐廚師,堅信只要用心煮出來的料理,靠口碑一樣能有一群老主顧,從招牌看到賣的東西很簡單,麻辣鴨血臭豆腐,但煮起來卻一點也不簡單。

38公分直徑的中型鍋就要用10斤雞骨 2斤豬骨和十六種中藥熬4個小時, 湯底再加上特殊調味, 更麻煩的湯底完成後還要加上在家中以多種中藥磨成粉 細火熬製的鍋底醬。

特別的是老闆也顧及到有很多人想享受麻辣鍋卻又不吃辣, 所以又貼心的熬了一鍋完全不辣卻充滿麻辣鍋香氣, 口感的不辣麻辣湯頭。麻辣鴨血臭豆腐除了有大腸外,還有和一般不同的加了特殊滷味滷製的豬腱肉, 香Q又有嚼勁, 連豆腐、鴨血、米血都一鍋鍋分開滷製, 老闆說每種食材有它吸收鹹度及時間上的不同 ,這樣才能保有食材最佳的口感,使一碗鴨血臭豆腐有了豐富的口感。

值得一提的是它還附有一種祕方沾醬,老闆說一般麻辣鍋大多沾麻油醋, 但臭豆腐就是要沾這種特殊調製的沾醬, 才能使鴨血臭豆腐產生層次不同的味蕾感受 ,而且老闆堅持使用不易保存的天然蔬菜發酵的臭豆腐 ,不加任何化學藥劑 ,附帶一題的是店家的攤格和一般的小吃不同,是特別訂製的特殊造型,別有另一番感覺, 高雄朋友有空可以去品嘗喔!!

★川記麻辣鍋特色:
針對各個食材特性及熟成時間,一鍋一鍋採各自分開熬入味煮,如:鴨血、豆腐、豬腱、米血。
鎖住原有的口感美味,再依照饕客們所點的餐點紛紛加入,坊間的麻辣鍋只煮一鍋,把全部的食材通通丟入,口感上比較起來會有所差異,不辣的湯底,更讓不敢吃辣的族群也都可享受的到麻辣的香濃湯頭唷。

★川記是全國首創的麻辣豬腱鴨血臭豆腐,吃得到比一般肉片更有嚼勁、香Q的豬腱、臭豆腐是採天然疏菜發酵,無任何化學添加劑,富含大量異黃酮、維生素B12及10幾種益生菌,更能受到現代人養生慨念的歡迎,獨特的秘方沾醬各是能享受到多層次的味蕾享受。

臭豆腐,經過特製發酵過的異香.一咬使得豆腐口感如此綿密紮實富彈性,配著軟Q新鮮的豬腱肉.愛吃臭豆腐與豬腱的人絕對會欣賞這一味.讚正點帶著微辣的鴨血口感滑嫩入味...細嫩多汁與知麻辣連鎖名店家可是都有的共同點,就是湯底夠味,中藥的精燉使得這麻辣鴨血臭豆腐如此好吃。

★促銷活動:即日起消費即送集點卡,消費即贈一點,集滿八點,可換麻辣餛飩或折價40元。
★營業時間:夏天PM4:00~11:00
★訂餐專線:0921-261-691 柯先生
★店家地址:高雄市三民區吉林街與永吉街交叉口
★店家網站:http://0921261691.b2b.tnn.tw/
 
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