【記者劉彩雲/台南報導】濃郁香醇的台南東山咖啡，首次與中華航空公司及華膳空廚公司合作，於今102年4月份起將地方特色料理推上三萬呎高空的台日航線！今26日台南市長賴清德特別於台北市松山機場召開記者會，以台南市大家長兼美食代言人的身分向大家介紹以東山咖啡所研發出來的各式創意料理，對於東山咖啡能有機會躍上國際介紹給更多人認識，除了感謝各界的協助與支持，更希望藉由邁向國際的東山咖啡，能因此吸引更多國際旅客認識台南、進一步帶動台南觀光，以創造加乘的行銷效益。

今26日記者會由賴清德市長率領市府農業局及東山咖啡協會等相關團隊出席，中華航空公司董事長孫洪祥、華膳空廚公司董事長賴瑟珍、交通部觀光局副局長劉喜臨及交通部觀光局西拉雅國家風景區管理處處長廖源隆也一同出席共襄盛舉，見證歷史性的結盟創舉，現場除了有東山咖啡的試飲活動外，華膳空廚公司的主廚也來到現場，利用現場剛烘培好的咖啡，烹煮出咖啡雞、咖啡雞湯等創意美食提供現場貴賓及媒體朋友們試吃，除了烹煮過程新奇獨特，創意料理所散發出淡淡的咖啡香氣更是飄香四溢，令人讚不絕口。

賴市長於致詞時首先向大家介紹，東山咖啡之所以口感相較於台灣其他地區所產之咖啡為佳，是因其源自國際一流的阿拉比卡咖啡品種，加上東山區本身氣候條件優良，農民的用心栽培管理，使得所生產之咖啡香氣濃郁，口感滑順。而如今東山咖啡能有機會藉由華航的平台讓更多國際旅客認識，亦讓更多國際旅客享受華航所提供如此特別的美食饗宴，這是一個雙贏的合作，對於本市出產的東山咖啡能搭上華航飛上雲端，行銷全世界，除了備感榮幸，更感謝華膳空廚公司賴董事長、華航孫董事長等大力的協助與支持，也期望藉由更多人認識東山咖啡，進一步認識台南，來台南享用道地美食、暢遊水火同源、西拉雅風景區等一流的風景，相信絕對不會令大家失望。

華膳空廚本次開發的「咖啡機上餐點」有咖啡雞、咖啡排骨、咖啡梅肉、凱薩沙拉、咖啡雞湯與咖啡米布丁等六道特色風味菜色或甜點，每月由東山咖啡協會提供近200公斤的特選本土高品質咖啡豆，以濾泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色，醃漬柔化雞肉纖維，將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合，烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀，咀嚼後散發淡淡的咖啡香，餘味綿長。華航孫董事長在嘗過東山咖啡所研發出的創意料理後表示，今日華航帶著感謝及榮幸的心情，將台南東山咖啡行銷國際，亦實踐華航帶出「台灣的美、台灣的好」之企業目標，對於這次與地方的首次合作，認為這只是個開始，尤其台南地方農產豐富，未來希望有更多的機會，將台南的美食、美景、美德推展出去，相信這將是非常成功且愉快的合作經驗。

身為本次東山咖啡躍上雲端的重要推手之一，交通部觀光局劉副局長認為本次的合作不但是個創舉，更是異業結盟的開始，尤其台南本身物產豐富，藉由這次合作，可以看到許多在地特色注入美食的創意及巧思，勢必掀起其他地方的仿效；華膳空廚公司賴董事長表示，有機會讓國際人士認識台灣的咖啡傳奇，是善盡企業的社會責任，而藉由採購地方食材開發創意料理，不僅能節能減碳，更能扶持地方產業，由於機上仍有烹煮限制，呼籲大家有機會一定要到台南東山區享用最道地、最新鮮、種類更多的餐點。

即將推出的「咖啡機上餐點」，4月1日起於台北往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙供應，搭乘華航的旅客，都能在三萬呎高空享受到台南東山咖啡研發的創意料理。與此同時，東山咖啡公路的業者亦同步推出咖啡料理，讓未搭上東北亞航線的遊客，只要走趟東山咖啡公路，一樣可以體驗飛機創意餐點的美味，順道暢遊當地的美景、感受台南人的熱情，相信會讓視覺、味覺及心靈獲得大大的滿足。