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南臺科大烘焙新星閃耀 餐旅系師生勇奪「2024聖誕節蛋糕技藝競賽-職業慕斯蛋糕組」亞軍
 
TNN台灣地方新聞/黃緒勳/更新日期: 2024-12-16 20:10:23
 
【記者黃緒勳台南報導】在眾多甜點高手雲集的「2024聖誕節蛋糕技藝競賽」中,南臺科大餐旅管理系學生郭佳琳一鳴驚人,在高手如雲的職業組慕斯蛋糕項目中,以其精湛的技藝和獨特的創意,勇奪亞軍,為學校爭光。

雪橇上的奇幻故事 南臺科大學生奪得職業組亞軍
這場備受矚目的比賽,吸引了來自全國各地上百位烘焙好手參賽,有職業組、社會組與學生組,參賽作品更是琳琅滿目。郭佳琳同學的獲獎慕斯蛋糕「雪橇上的奇幻故事」,參加最具挑戰的職業組,與已在飯店工作的高手同台較勁。她把聖誕節的溫馨氛圍融入慕斯蛋糕中,選用新鮮柳橙和法國白巧克力作為主要食材,搭配精緻的巧克力裝飾,層層堆疊出豐富的口感和視覺享受,獲得評審一致好評,最終榮獲亞軍!

南臺科技大學餐旅管理系主任葉佳聖表示,系上在烘焙慕斯蛋糕技能深耕發展,烘焙選手在林政陞老師的帶領下都表現亮眼,選手能技冠群雄脫穎而出,都是透過與指導老師在日常的不斷練習,才能呈現出精緻高水準的蛋糕,也展現南臺科大餐旅系實作技能教學成效。

從烘焙小白到甜點高手
餐旅系學生郭佳琳在「2024聖誕節蛋糕技藝競賽」中,以其精湛的烘焙技巧和獨特的創意,勇奪職業組慕斯蛋糕項目亞軍。當被問及為何報名參賽職業組時,郭佳琳表示「起初是想挑戰慕斯蛋糕,雖然知道職業組的競爭很激烈,但還是想突破自己。」在參賽過程中,郭佳琳也遇到了不少挑戰。她分享道,一開始選定的口味搭配,試做出來的味道與想像中的不太一樣,讓我感到很挫折。幸虧有林政陞老師的指導,在老師的建議下,我調整了配方,最後呈現出更美味的蛋糕。獲獎後,郭佳琳除了感謝林政陞老師的悉心指導外,也特別感謝父母的支持與鼓勵。她表示非常感謝林老師的指導及協助,也感謝爸爸媽媽的支持,無論她參加什麼比賽,都獲得非常大的支持。

校園培育烘焙新星 南臺科大餐旅系再創佳績

餐旅系林政陞老師表示,郭佳琳同學以學生身分挑戰職業組的慕斯蛋糕項目, 需要指導老師的背書,對學生是一個挑戰,因該項目參賽者大多是業界主廚、烘焙人士與研發主廚。獲獎的慕斯蛋糕,裝飾以「雪橇」故事為創作靈感,是一部充滿聖誕情懷的奇幻故事,口味以新鮮柳橙搭配白巧克力,呈現在慕斯蛋糕中,從裝飾的巧克力、淋面到口味層次,運用巧克力裝飾技巧把聖誕節繽紛氛圍呈現出來,一致獲得評審團的認同青睞,最終能打敗多位有經驗的專業師傅榮獲專業組亞軍。競賽過程充滿挑戰,學生必須主動積極學習,才能在過程中排除萬難,面對挑戰!而有經歷烘焙競賽的學生,面對事情的衝擊抗壓性會較高,也能提升學生的信心與成就感。

餐旅系烘焙技術實務教育紮實 成果豐碩
南臺科大黃能富校長表示,這次的競賽不僅是一場盛事,更是一場實戰演練。透過與業界頂尖好手的切磋,我們的學生不僅展現了扎實的烘焙技術,發揮創意巧思將聖誕主題發揮得淋漓盡致,更深刻展現「務實致用、學用合一」技職教育的真諦,我們透過參賽學習,讓學生能「做中學,學中做」,磨練技能。這正是南臺科大一直以來所強調的,我們希望培養的,不僅是擁有專業技能的人才,更是能將所學應用於實務,為產業注入新活力的優秀畢業生。相信透過這樣的競賽歷練,加上學校完善的培育體系提升競爭力,我們的學生將在未來的職業生涯中大放異彩。
 
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