【校園記者郭威旻、葉育伶/台南報導】為了推廣與行銷臺南地方風味美食,市政府觀光旅遊局委託遠東科技大學辦理「2012山與海的對話 全國創意料理競賽」,邀請全國餐旅學子同台競技。
遠東科大餐飲系師生昨天特別秀出示範料理,邀請媒體朋友一同品嘗。設計的佳餚包括中西合璧的紫蘇山藥虱目魚、叉燒肉香蘋塔、清蒸鰻魚佐波菜慕思、龍眼鵝肉佐鳳梨莎莎、太極虱目魚佐覆盆子醬汁、香料烤牛肉…等多變的創新料理。
美食可是吸引觀光客的一大誘因喔!觀光旅遊局長陳俊安指出,台南美食經過300多年的淬煉,美國華爾街日報譽稱台南為食物博物館(FOOD MUSEUM)。台南擁有山海美景風光,水田、旱田、魚塭、鹽田、蓮田、菱角田面積均佔全國之冠。
海陸交會的大台南,在地食材擁有「山產」與「水產」,相互搭配的概念發想創意料理,遠東科大餐飲系助理教授林見福指出,這個題目很大、很活潑,像虱目魚、鵝肉、牛肉、蓮子、山藥、菱角、金瓜、芒果…,在地食材很豐富、很生活化,非常好發揮,比賽一定相當精彩。
但可別忘了融入健康、自然的飲食概念!林見福叮嚀參賽者,除了烹調火候、盤飾精緻…,過去的菜色偏鹹,現代人喜歡吃輕淡、自然口味,設計菜色時記得使用台南在地食材,儘量保留天然食材的好嗞味。
期望藉由這項競技舞台,培養學子展現參賽者之廚藝、巧思與創意,製作出優質飲食的料理,決賽日期為6月6日,相關活動資料請至「台南好好玩」網站查詢(http://tour.tainan.gov.tw/)或洽遠東科技大學餐旅休閒學院許淑芳老師06-59795666轉7697及臺南市政府觀光旅遊局府城觀光科許小姐06-2991111 轉7132。