【記者劉彩雲/台南報導】 為迎合世界級廚王爭霸賽比賽規則,台灣首府大學餐旅系學會所承辦的「首府廚王爭霸賽之夢幻團隊」廚藝競賽,今年由團體組隊報名,計有十二支隊伍,近四十位餐旅系廚藝好手參加,比賽隊伍中不乏曾經參加過世界級比賽經驗的隊伍,十二隊經過長達六小時的熱菜實作,做出三樣以雞腿、里肌肉及鱸魚等三種食材所搭配的創意料理,比賽由餐旅系老師們擔任評審,最後,由第八組「E級棒」隊奪冠,可獲三千元獎金及獎狀。
為藉由同儕競爭,精進廚藝,台首大餐旅系學會每年都會舉辦中、西餐的校內競賽,今年餐旅系會長洪偉誠在與學會幹部商議後,鑑於國、內外廚藝競賽,越來越重視團隊創意,因此,決定今年的「廚王爭霸賽」就讓同學們自組團隊參賽。
這次計有十二支隊伍參加,每隊有三名成員,比賽時間六個小時,選手必需在時間內,以指定的雞腿、里肌肉及鱸魚三種食材,料理出三道不同主題的菜色出來,評分的標準包括料理創意性、烹調手法與口感、主題呈現展台佈置、團隊合作默契、安全衛生、時間掌控及料理實用性等,由餐旅系老師群們擔任評審,餐旅系西餐老師蔡昱維則擔任評審長。
比賽在西餐教室舉行,各組選手分工合作料理比賽指定的食材,評審老師也不定期的巡視考場並評分,最後,由第八組「E級棒」團隊拿下冠軍,第二組「施炫髒隊」獲第二名、第一組「樂在廚中」拿下第三名。
評審長蔡昱維在講評時指出,在廚藝比賽中,每道菜的形狀最好都不一樣,所採用的料理方式煎、煮及炒應該都有,這樣才能拿到高分。評審老師鍾佩芬則說,比賽時安全衛生也很重要,同學們在使用鉆板時,應該要把生食、熟食、切蔬菜及肉類的分開,不然,這些都是扣分的項目。
最後,由餐旅系主任鄭信男及公關室主任葉佳雄等人頒發獲獎的同學,榮獲第一名的「E級棒」團隊成員陳永炬、黃玉伶及張立騰獲獎後,讓他們對未來挑戰國際性的廚藝競賽更具信心。