圖說：春捲包愛、捲捲相傳，遠東科大餐管系學生忙著包西式養生春捲【校園記者李育菁／台南報導】包春捲，也可以吃的清淡、美味、又健康！遠東科大餐飲管理系學生研發西式養生創意春捲，利用小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、南瓜絲、苜蓿芽，還加了蘋果、核桃、松子、葡萄乾…等西式輕食食材，要讓你吃看看新生代不一樣的春捲。滋味很不一樣喔。

這項由新市社區發展協會結合新市社區照顧關懷據點、台江首廟新市永安宮管理委員會等單位， 於4月1日中午在台江首廟新市永安宮文化廣場（大廟埕），舉辦的春捲包愛、捲捲相傳關懷弱勢活動。

今年除了由新市社區發展協會理事長鄭明堂製作潤餅皮，並傳承給社區年青人，許劉凉指導傳統春捲製作；並邀請遠東科技大學餐飲管理學系來協助設計非傳統春捲包法，讓新生代的居民也能愛上這樣美食，更願意傳承這項民俗。

利用養生、創意為主要概念設計的春捲作法，餐管系主任蘇宏文表示：它融入寒食的習俗，但加上西式輕食的概念，又跳脫傳統春捲的食材與包法，部分食材來自遠東科技大學的有機農場，清淡、美味又不失健康。由助理教授顏國雄，率領學生劉聿偉、韓孟哲；及服務學生曾冠綾、呂雅欣、趙宜茹、黃俊諺一起來完成。

藉由辦理社區春捲研習，鄭明堂表示：活動除了是要讓居民了解春捲在臺灣民間習稱為「潤餅」，以及歲時禮俗清明吃春捲的意義。還想藉由辦理社區春捲研習，巿議員林慶鎮開心的說，要讓居民傳承春捲美食製作，進而創意出養生的生活美食。

更要的是能夠深入巷弄，新巿區長鄭枝南說，要來一起關懷、關心本社區獨居老人、弱勢行動不變居民。達到「春捲包愛、捲捲相傳」關懷弱勢的目的，並且進一步凝聚新市社區居民之間的情感。