圖說:巧奪天工的蔬果雕,在香港美食獎奪金,將於遠東畢業展中展出。【校園記者李育菁/台南報導】遠東科技大學餐飲管理系老師楊順龍,參加2013香港美食大獎國際廚藝競賽,在蔬果雕項目以接近滿分的成績奪得超金牌獎!二十六日作品於該校的體育館舉行的餐管畢業聯合成果展中,將首度展出。
巧奪天工,接近最完美!取名「齊天慶壽舞春風」的作品中,孫俉空的臉部神韻表情栩栩如生,連帽子上的花翎都可以晃動、有彈性;一旁鐵扇公主的衣服、腰帶竟有隨風飄逸的感覺,而孫悟空的鎧甲則要表現出堅硬的質地…。
細膩的刀工用掉200斤芋頭,光材料費就花掉一萬多元。餐管系主任蘇宏文指出,香港美食賽果雕有五面金牌,楊順龍是當中成績最高者,拿到接近滿分的成績!功夫真的很了得。
這麼精雕細琢的大件作品,僅在很重要的宴會、展覽或神明壽宴上,才有機會瞧見,尤其搬運過程容易受損,且曝露在常溫下會流失水份出現枯菨,所以作品冰藏,大約可保存半年,只有重要活動需展示時才會展現。
已經七年不參加比賽,重出江湖參加競技,遠東餐旅休閒學院院長吳許得指出,楊順龍老師是國內少數的國際級的蔬果雕裁判,這次從飯店業轉入學術圈作育英才,率領學生前往觀摹,才順帶作品參加比賽。另外,遠東科大助理教授顏國雄的「孔明借東風」也拿到蔬果雕銀牌;他現場烹飪的雙味羊排則取得一面銅牌。
蔬果很脆弱,這麼龐大且精巧的果雕,過程中最難的是支撐點的平衡,需要先設計好再將所需配件,一小塊一小塊的雕刻再逐一組裝,很費工。這次他花了一個半月時間完成。想學習?其實很容易上手,楊順龍指出,果雕比雕木頭容易多了,只要有興趣,肯耐住性子慢慢學,就一定能雕出好成績。