【記者劉彩雲/台南報導】 臺南區農業改良場與將軍區農會合作開發牛蒡保健產品,該農會已於日前技轉農改場「低熱量牛蒡加工技術」,由於獨特風味可與人蔘媲美,因此商品命名為「牛蒡蔘」。將軍區農會將於100年10月29、30日假該區農業旅遊中心,舉辦「百年胡蘿蔔節暨牛蒡蔘新產品發表會」,歡迎民眾踴躍參觀指導。
臺南區農業改良場場長王仕賢指出,牛蒡富含膳食纖維及菊糖(Inulin)等活性成分,每100公克牛蒡的膳食纖維含量為6.7公克,高出一般蔬菜的2~3倍,可以促進腸胃蠕動,幫助排便,又可降低大腸癌罹患率。每100公克牛蒡的熱量為330大卡,而農改場研發的牛蒡蔘,每100公克熱量只有280大卡,除了低熱量外,一根牛蒡精粹成4片牛蒡蔘片,媲美台塑牛排等級,並且創新口味,吃起來咬勁十足,吃得到牛蒡膳食纖維及濃郁牛蒡的香氣,令人一吃就上癮,一上市便廣受消費者喜愛。
牛蒡在日本被民眾作為強身健體的保健蔬菜,享有蔬菜之王美名。牛蒡學名Arctium lappa L.,英名Great burdock,是菊科牛蒡屬,為兩年生草本根菜類,性溫和、味甘、無毒,依中國藥典其種子和根部均可入藥,也可以食用,「本草經疏」稱其為「散風除熱解毒三要藥」,有利尿、解熱、消腫與解毒之功效,又依本草綱目記載:「通十二經脈,喜五臟惡氣」,主治「傷寒、寒熱汗出、逐水,久服輕身耐老」。
王仕賢場長表示,該場結合最新的健康資訊及技術,利用在地優質農產品,藉由產學合作研發新產品,未來將陸續開發出多樣化機能性保健產品,提升台灣在地農產品的消費層次。此次與臺南市將軍區農會的合作案,所研發的牛蒡精粹麵及牛蒡手工の糖已在試量產階段,未來將透過技術移轉生產,提供消費者更多種選擇。