【記者 江文賓 攝影記者 黃世澤 台北採訪】
極膳-頂級草本鍋 是台灣第一家以龜鹿膠為主題的養生餐廳, 其使用的帝王養生膠湯是2016.元月總統府國宴指定的雞湯湯底; 也是今2017年用不到2個月是最短時間內獲得農委會食安評鑑三星級認證的溯源餐廳。
似藥非藥? 食補養生
在台灣, 一般來說龜鹿膠二仙膠或四珍膠是屬於最頂級的中藥養生藥材, 屬中藥藥品等級；而極膳-頂級草本鍋的帝王養生膠湯底卻是食品等級的龜鹿膠, 訪問現場食用過極膳火鍋的民眾, 每個人均對這帝王養生膠湯底的藥膳味道顛覆了他們原本對藥膳難喝 中藥味過重 單調無味的刻板印象. 這裡的藥膳鍋所搭配的食材豐富, 從無毒海鮮到有機蔬菜, 樣樣食材的加入慢慢堆疊出不同層次的口感, 從原味/清爽的藥膳湯底到滿嘴散發出所有食材的鮮甜味, 帝王膠的藥膳湯與食材的搭配, 是前所未有的藥膳食補的好味道. 喝起來不像中藥, 卻是用熬八天十幾種中藥所煉製的帝王養生膠來做的湯底具有十足食補的效果；說它是中藥，卻顛覆了長久以來對中藥的刻板印象味道！
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2016元月.國宴雞湯--溫補首選-帝王養生膠
自古溫補食療傳千代，性溫和，治根本，藥膳取之與大地自然特色，非【藥】，源起本草綱目體內自然循環。這幾年陸劇宮廷戲的流行, 直指阿膠是為皇帝嬪妃們調理身體最好的營養補品；而登期頤的帝王養生膠(龜鹿膠)於去年2016年元月獲選為國宴指定用雞湯湯底。
極膳-頂級草本鍋所主推的鍋物湯底材料--帝王養生膠是來自具有三代傳承煉製龜鹿膠傳統技藝的登期頤食品公司, 用全龜、鹿角及十幾種上等溫補食材遵古法、熬八天所得的精華. 無腥味、無濃厚中藥味、不苦不澀, 能與各個食材搭配, 互相襯托出食材的美味, 是為藥膳溫補的首選！
農委食安評鑑：榮登三星等級溯源餐廳
因食安問題, 這兩年農委會一直在廣推餐廳店家加入溯源餐廳以用產銷履歷食材搭配農委會的出貨系統來確保餐廳所使用的是安心食材. 以使用溯源食材的數量來評鑑星。
極膳-頂級草本鍋餐廳使用的食材是從無毒海鮮到有機蔬菜, 堅持盡量用台灣小農生產有品質的農產品, 並且菜單中有五道以上的主菜是使用農委會指定的產銷履歷食材(龍膽石斑/龍虎斑/黑鱸鰻/蝦子/茶飲), 在去年2016年11月28日才開幕的極膳, 用短短不到2個月的時間, 於2017年1月4日獲得農委會食安評鑑三星級認證的溯源餐廳。
極膳溯源食材餐點
#獨享鍋-帝王養生膠湯-黑鱸鰻片鍋
#獨享鍋-帝王養生膠湯-龍膽石斑片鍋
#玫瑰鹽烤蝦
#酒香草本蝦
#魚躍龍門(帝王膠蒸龍虎斑)

極膳 頂級草本鍋 02-27080101
台北市大安區復興南路一段295巷23號
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