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【油鱠石斑】全臺獨賣 彩豐樓鱻味限量上市
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2018-11-12 07:17:27
 
【記者林琨璋/台南報導】臺灣的養殖業技術數再突破,全臺首批【油鱠石斑】由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場以雲紋石斑改良成功,11月8日在台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳正式發表,由香港籍主廚袁東海依照活魚的特質,設計4道鱻味十足的【油鱠石斑】料理,只要700元起,即可品嚐全臺唯一僅有的【油鱠石斑】饗宴,限量500尾,即日起開放預訂,售完為止。

秋天除了是品嚐活蟹的最佳季節,更是【油鱠石斑】鱻味的最佳賞味期,全臺首批【油鱠石斑】由龍佃海洋生物科技公司於屏東枋寮養殖場以雲紋石斑(俗稱油斑)改良成功,魚體呈淺褐色或棕色,布滿了雲狀的白色斑紋,體側有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶,與石斑魚最大的差異,以20-28度的低水溫養殖,讓【油鱠石斑】肉質富含脂質、滑嫩中帶有彈性,所以身價自然比石斑魚來得高。龍佃海洋生物科技公司顧問戴奎浚表示,自民國79年起投資大量研究經費,成功建立培育石斑種魚的養殖技術,從石斑、龍膽再到油鱠石斑,屢屢創下台灣養殖技術的新紀錄。

全臺首批養殖成功、身價比石斑魚還高的【油鱠石斑】,11月8日在台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓舉辦全臺獨賣發表會。最懂得吃魚,也是最挑嘴的老饕李錫淇董事長也親自出席,要來鑑定這4道【油鱠石斑】料理的極品鱻味,分別有「經典甘露蒸油鱠石斑」、「重慶風味蒸油鱠石斑」、「韮黃嫩炒油鱠石斑魚球」與「12月推出的暖暖海鮮火鍋襯油鱠石斑」。

彩豐樓主廚袁東海表示,油鱠石斑從養殖地到餐桌,訴求活魚直送,所以料理的方式不用太複雜,清蒸、川燙、嫩炒最是美味,能吃出魚肉豐厚的膠質與Q彈的肉質,鮮嫩中帶有爽脆的口感,比起石斑魚更勝一籌。全臺獨賣的鱻味料理即日起開放預訂,限量500尾售完為止。預訂專線:06-3911899轉6650彩豐樓。地址:台南市安平區州平路289號2樓。

 
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