平價的吳郭魚,一般給人的口感印象可能會帶點土味,台中一家餐廳只賣吳郭魚一種料理,不過店家所用的吳郭魚,是品種改良的「台灣鯛」,每一尾至少都2斤起跳,個頭大、肉質Q彈軟嫩,而且不帶土味,現場活魚現撈現做,超過20種的料理方式,隨客人的喜好挑選。
台中這間餐廳只賣一種料理台灣鯛,也就是吳郭魚,20多種吃法,煎煮炒炸還有烤的吃法外,這裡人氣最旺的,是這道吳郭魚生魚片。業者王先生:「那有土味來講,你做生魚片,牠的肉質一吃馬上會吃到土的味道,那基本上我們這裡是完全沒有土味。」
生魚片現撈現做,再加上品種改良,打破吳郭魚給人有土味的口感,業者說店裡的鯛魚,每一尾至少都2斤起跳,個頭大但肉質軟嫩,不輸給其他高檔魚,店家的料理巧思,把百元不到的平價吳郭魚,口味多變,也更加美味。