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九五道口燒雞 遵古法不油膩
TNN台灣地方新聞/台中記者/更新日期: 2012-05-23 14:49:39
中國醫藥大學旁的學士商圈最近新開了家「九五道口燒雞」,老闆高璿傑的曾祖父曾是宮廷御廚,他傳承古法製作的燒雞,香濃入味卻不油膩。
高璿傑的道口燒雞在向上路已經營4年多,主打伴手禮市場,累積不少客源,轉進餐飲戰區學士路商圈,不少老顧客聞訊也跟著來,人氣很旺。
高璿傑指出,要製作出好的道口燒雞,食材一定要選擇優良的鮮嫩活雞,經造型、著色、油炸後,放入多種名貴中藥材和陳年老湯加工,且熟燉到骨頭都很容易分離,冰過後最好吃,也因攜帶方便,很適合當伴手禮送人。
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