這裡的豬腳顏色是焦糖色，半肥半肉的「蹄膀(腿庫肉)」吃起來皮Q肉軟嫩，牙一咬就分開，油脂部分入口及化，少了彈牙的Q勁卻不爛糊，又不油不膩，而且肥瘦相間層次豐富，吃得出膠質與肉香，入口後是黏膩的膠質又濃醇順口。

老闆娘說，一直重複滷並不好，會變得很噁心，所以剛滷好最好吃，而且我們非常重視乾淨與衛生，抹布都是白白淨淨，這可是我最自豪的地方。連大家都嫌髒的腳蹄連一根毛都沒有，而且這部分皮多肉少帶筋，有豐富的膠質，香Q不油膩又嚼勁十足，不只是我，這裡有許多女性們都愛吃。

▲半肥半肉的「蹄膀(腿庫肉)」雖肥但入口即化，不油不膩，香Q可口。﹝圖片提供／美食中心﹞

除了豬腳外，這裡的滷肉飯也是人氣招牌，是用滷豬腳的澆頭充做滷汁，有別於一般的肉燥香或鹹油香，還有吃起來不會油膩的塊狀肉丁，加上充滿黏黏的豐富膠質，以及甘甜順口的滋味，讓整碗滷肉飯有著甘醇甜美、厚實又豐富的美味。

不只這樣，這裡的食材都是當日採購，現滷現煮，非常新鮮，如滷高麗菜吃來脆口又鮮甜、滷豆腐軟嫩鹹香等。老闆娘表示，除了新鮮外，也很注重菜的流動率，只要那盤菜3個小時以上都沒有太多客人點，那麼就會處理掉，老闆娘表示，因為菜可能都黃掉了，已經不新鮮，讓客人吃就不好了。

這點作法讓人佩服，而且老闆娘為了回饋當地，每個星期還免費供應一個便當給獨居老人，不用店內的剩菜，都重新炒菜，連豬腳都是剛滷好，就是要給他們一頓美味又幸福的一餐。由於她對食材、環境、美味的講究，所以在中午不到11點半就開始排隊，直到下午2點多仍有許多人潮，進而聞名三重。

▲有著甘醇甜美、厚實又豐富美味的滷肉飯，有吃起來不會油膩的塊狀肉丁，加上充滿黏黏的豐富膠質，以及甘甜順口的滋味。﹝圖片提供／美食中心﹞

▲食材都是當日採購，現滷現煮，非常新鮮，滷高麗菜吃來脆口又鮮甜。