【記者 玉女 台北 報導】

春暖花開的季節就是來場草地野餐，與孩子、親友享受愜意的春日時光！方便又好攜帶的小包裝果乾、肉乾等零食，再加上咖啡，儼然成為野餐時的最佳良伴。但面對琳瑯滿目的食品及網路瘋傳的各式流言夾攻下，究竟該如何選擇呢？為提供家長與老師們現代化健康飲食知識，教育下一代孩童，由灃食公益飲食文化教育基金會主辦的『2018 良食脈動 Food Pulse食育系列講座』將於4/29（日）首度移師至台中國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳開講，以『野餐選食有一套』為主題，邀請食領域專家以科學為基礎，解析肉乾、果乾及咖啡等常見食品，引領消費者安心享受方便的美味！濃濃的滷汁完全浸透肉乾纖維，不論薄脆或帶有嚼勁，都是大人小孩的最愛。不過你知道，不同的肉乾是用哪些部位做的？烘乾、擠壓、煙燻的工法，會為肉乾帶來哪些美味的化學變化？此次特別邀請國立台灣海洋大學食品科學系 張正明副教授以『哪來的嚼勁』為題，從原料及製程講起，並進一步破解亞硝酸鹽的迷思；台灣水果種類豐富，各式酸甜的果乾、蜜餞讓國人愛不釋手。

哪種水果適合做成果乾、蜜餞？水果的營養價值是否會因製程不同而流失？一般常見添加在果乾及蜜餞中的添加物有哪些？讓國立中興大學食品暨應用生物科技系 謝昌衛教授帶你一探『果乾與蜜餞的美麗魔法』。咖啡是現代人人手必備的飲品，在享受香氣馥郁的同時，你是否好奇，咖啡在烘培過程中產生的丙烯醯胺對人體有影響嗎？成長中的孩子能否飲用咖啡呢？好食課 林世航執行長將以『透視高溫下的咖啡豆』為題，深度剖析咖啡豆的製程原理，進一步探討網路常見咖啡與健康的迷思。內容精彩豐富，邀請民眾踴躍參加！

(活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準，詳細內容請參考報名網址：http://www.fullfoods.org/ 或電洽：（02）2771-1009 許小姐)

【ￜ良食脈動FOOD PULSEￜ系列講座第8場】
主題：野餐選食有一套
時間：2018/4/29(日) 14:30-16:30 (14:00開放入場)
地點 :國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳/（台中市南區五權南路100號）
演講主題/主講人：
講題：哪來的嚼勁︱國立台灣海洋大學食品科學系 張正明副教授
講題：果乾與蜜餞的甜蜜魔法︱國立中興大學食品暨應用生物科技系 謝昌衛教授
講題：透視高溫下的咖啡豆︱好食課 林世航執行長
報名網址： http://www.fullfoods.org/
活動洽詢電話：（02）2771-1009 許小姐