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4月29日專家帶你安心享受肉乾、果乾蜜餞及咖啡
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2018-04-27 16:18:54
 
【記者 玉女 台北 報導】

春暖花開的季節就是來場草地野餐,與孩子、親友享受愜意的春日時光!方便又好攜帶的小包裝果乾、肉乾等零食,再加上咖啡,儼然成為野餐時的最佳良伴。但面對琳瑯滿目的食品及網路瘋傳的各式流言夾攻下,究竟該如何選擇呢?為提供家長與老師們現代化健康飲食知識,教育下一代孩童,由灃食公益飲食文化教育基金會主辦的『2018 良食脈動 Food Pulse食育系列講座』將於4/29(日)首度移師至台中國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳開講,以『野餐選食有一套』為主題,邀請食領域專家以科學為基礎,解析肉乾、果乾及咖啡等常見食品,引領消費者安心享受方便的美味!濃濃的滷汁完全浸透肉乾纖維,不論薄脆或帶有嚼勁,都是大人小孩的最愛。不過你知道,不同的肉乾是用哪些部位做的?烘乾、擠壓、煙燻的工法,會為肉乾帶來哪些美味的化學變化?此次特別邀請國立台灣海洋大學食品科學系 張正明副教授以『哪來的嚼勁』為題,從原料及製程講起,並進一步破解亞硝酸鹽的迷思;台灣水果種類豐富,各式酸甜的果乾、蜜餞讓國人愛不釋手。

哪種水果適合做成果乾、蜜餞?水果的營養價值是否會因製程不同而流失?一般常見添加在果乾及蜜餞中的添加物有哪些?讓國立中興大學食品暨應用生物科技系 謝昌衛教授帶你一探『果乾與蜜餞的美麗魔法』。咖啡是現代人人手必備的飲品,在享受香氣馥郁的同時,你是否好奇,咖啡在烘培過程中產生的丙烯醯胺對人體有影響嗎?成長中的孩子能否飲用咖啡呢?好食課 林世航執行長將以『透視高溫下的咖啡豆』為題,深度剖析咖啡豆的製程原理,進一步探討網路常見咖啡與健康的迷思。內容精彩豐富,邀請民眾踴躍參加!

(活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準,詳細內容請參考報名網址:http://www.fullfoods.org/ 或電洽:(02)2771-1009 許小姐)

【ᅵ良食脈動FOOD PULSEᅵ系列講座第8場】
主題:野餐選食有一套
時間:2018/4/29(日) 14:30-16:30 (14:00開放入場)
地點 :國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳/(台中市南區五權南路100號)
演講主題/主講人:
講題:哪來的嚼勁︱國立台灣海洋大學食品科學系 張正明副教授
講題:果乾與蜜餞的甜蜜魔法︱國立中興大學食品暨應用生物科技系 謝昌衛教授
講題:透視高溫下的咖啡豆︱好食課 林世航執行長
報名網址: http://www.fullfoods.org/
活動洽詢電話:(02)2771-1009 許小姐
 
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