蜜棗富含果糖、纖維質、微量元素與果膠等營養成分，尤其是維生素C含量是西瓜的5倍、水梨的9倍，被稱為「維生素C果」，所以古有諺稱「日食三棗，健康不老」，不但鮮果含營養成份高，里港蔣金花利用生技方法將屏東蜜棗研製成蜜棗乾，營養不流失，而且不添加防腐劑及化學香料，天然棗香，口感佳，非常適合大眾食用。
屏東縣政府農業處表示，屏東縣將近800公頃左右蜜棗面積，縣府每年推廣到全台各地及海外和大陸等地區，深獲消費者喜愛，由於產期較集中，容易出現產銷問題，縣府尋求民間協助收購蜜棗加工成蜜棗乾。
蔣金花表示，製作技術從高雄區農改場技術移轉，保存原有棗子香氣及口味，她說，挑選屏東在地的棗園，每粒3兩以上，原料進場後先冷藏貯放，視市場需求加工，約每6-7斤的新鮮蜜棗可以製成1斤的棗乾，她覺得屏東蜜棗特別香甜，加工後最受消費者喜愛。
蔣金花說，蜜棗乾口感Q彈超美味，含大量膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加飽足感，並含大量鐵質更適合婦女食用，該產品已在農會超市上架銷售，歡迎消費大眾選購。
資料來源:(本府農業處)