人參果產量於南美洲，因果似心臟形狀，而得名。成熟時果皮是金黃色，人參果，好像原來稱人心果，有沒有看到剖面有點像人的心臟。必須放到軟才能吃，買的時候要注意綠色越少越好，軟熟的時候吃，甜度很高。還能降底血壓，對糖釀並有輔助效果。

因為一般人不會買這種水果，秤重貼標籤的人還問，是人參果嗎？
白綠色的果實成熟後轉為金黃色，果表有不規則赤紫色斑紋，表皮如紙張一樣薄，淺黃色的果肉多汁又帶有香氣，味道介於香瓜與哈密瓜之間，除了觀賞外，還有極高的營養價值喔！但它超耐儲存喔！

沒有成熟的人參果(人心果)會有苦澀味。可以縱向剖開，然後用湯匙挖果肉出來吃。 我覺得味道 OK, 不過似乎接受度不高。裏面有不少黏膠質，據說對胃很好，可能是可以把胃潰瘍的部位給黏住。

人參果可做水果食用，也可料理巧妙，蒸、煮、炸、伴、燉湯清涼爽口。味道愁長，是一種要用價值和飲用養生價值極高的天然減康食品。