端午節佳節將屆，粽子是不可少的應景食物，彰化縣衛生局結合彰化秀傳紀念醫院營養科，設計多款別出心裁的創意健康粽，教民眾如何包出健康粽、吃得沒負擔。

林副縣長表示，讓民眾在享受端午佳節之際，同時注意健康飲食的觀念，這次特別邀請秀傳紀念醫院營養科設計了多款別出心裁的創意三款健康粽「Eye眼高纖粽」、「安心活力粽」及「低碳節能青春粽」，教導民眾如何享受美食之餘也能維持健康，三款健康粽每一顆大約只有300大卡的熱量，是一般粽子的一半。

林副縣長也指出，健康就是財富，而高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦中風等疾病都和飲食習慣有關。為維護縣民的健康，彰化縣積極配合行政院衛生署國民健康局「推動健康照護機構參與健康促進工作計畫」與「台灣101躍動躍健康」活動，鼓勵民眾聰明吃、快樂動、天天量體重。

「Eye眼高纖粽」的概念，源自於現代人使用3C產品時間越來越長，護眼就顯得格外重要，使用紅蘿蔔、枸杞等富含類胡蘿蔔素及纖維質，以及紅豆、糙米等高纖食材取代部分的糯米，顏色豐富好看又好吃。營養許桂華表示，一般市面上粽子膳食纖維0.2～0.9克，「Eye眼高纖粽」提供達三倍多豐富的膳食纖維。

「安心活力粽」，建議可選用富含多種水溶性纖維穀類，如燕麥、薏仁等，以降低身體內壞的膽固醇，並以雞胸肉代替肥肉，還有富含維他命E的胚芽米，可抗氧化保護血管。

另一款「低碳節能青春粽」，結合現今蔬食料理的趨勢，建議選用台灣在地的南瓜、香菇，除了可節能減碳，減少產品運送外，主食材以糙米、黃豆、南瓜等取代部分糯米，強調高纖、抗老化，既達到青春「凍齡」，又可環保愛地球。

這次健康粽食譜，可至彰化縣衛生局(http://www.chshb.gov.tw/)及彰化縣秀傳醫療體系(http://www.show.org.tw/)網站查詢，歡迎民眾下載。