黑木耳熱量低，且有豐富膳食纖維，能增加飽足感、促進胃腸蠕動，被視為絕佳的保健食品，不僅有民眾藉此幫助排便、減重，連鎖超商也開發類似消暑保健飲品，席捲一股黑木耳風潮。營養師則表示，黑木耳富含多醣體，對身體有助益，但飲食均衡最重要。
國內木耳發展技術日益純熟，農試所去年也開發萃取技術，可產出「木耳固形物粉末」，可直接用水沖泡飲用，十公克粉末就可沖泡出一公升的保健飲品，不僅熱量低又有飽足感，也是很好的天然食品添加物，可減少油脂攝取。
開發成保健飲品 方便攜帶
營養師指出，木耳富含多醣體，膳食纖維和膠質高，可降膽固醇、降血壓。國立自然科學博物館則介紹，木耳富含蛋白質、維生素、鐵、鈣，低熱量且只含極少量的脂肪，食用木耳可攝取多樣豐富的營養，不易導致肥胖。
一般白木耳，若加上紅棗、枸杞，可熬煮甜湯，夏天放入冰箱後，就是一道低熱量消暑涼品，或是黑木耳加紅棗熬煮。林姓民眾說，最近天氣熱，吃木耳可開胃，且物價上漲飲料也變貴，自製木耳甜湯，又不怕胖，一舉數得。